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Levadura Lager
Levadura Lager BF27
Atenuación: 80-85%
Ideal para: Lagers
Levadura lager clásica de Weihenstephan con fase de latencia corta y cinética fuerte. Produce cervezas limpias, crujientes y secas, con ésteres florales y afrutados moderados. Atenuación aparente 80-85%, tolerancia al alcohol 10% ABV. Ideal para lagers de estilo clásico.
BF27 es una levadura cervecera clásica de Weihenstephan, de fermentación baja, y una de las levaduras lager más utilizadas en el mundo. A temperaturas frías presenta una fase de latencia corta con una cinética fuerte y constante. Es una levadura lager muy equilibrada, con una producción moderada de ésteres florales y afrutados.
La cerveza elaborada con BF27 resulta muy limpia, crujiente y seca, con una atenuación aparente del 80-85% y una tolerancia al alcohol del 10% ABV. Su fermentación seca y bajo dulzor residual la convierten en una opción ideal para lograr el carácter crujiente típico del estilo lager.
| Especificación | Valor |
|---|---|
| Cepa de levadura | Saccharomyces pastorianus |
| Atenuación aparente | 80-85% |
| Temperatura de fermentación | 10-20°C |
| Floculación | Alta |
| Tolerancia al alcohol | 10% ABV |
| Peso seco | >94% |
| Fenotipo POF | Negativo |
