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Sala de cocción
Sistema piloto de elaboración
El sistema piloto de elaboración es una sala de cocción compacta de cuatro recipientes, montada sobre bancada, para desarrollo de recetas, ensayos de proceso y control de calidad a escala piloto. La secuencia de recipientes y la arquitectura de control reproducen las de nuestros sistemas de producción a escala completa, lo que permite transferir directamente los parámetros de proceso a la sala de cocción de producción sin reformular.
Todos los recipientes, tuberías, bombas, intercambiador de calor de placas e instrumentación se suministran premontados sobre una bancada integrada, sin tramos muertos. El calentamiento por vapor permite realizar maceración escalonada y decocción; la adición de lúpulo en whirlpool y la acidificación en caldera se incluyen de serie. La función de autolimpieza permite ejecutar enjuagues con agua caliente y ciclos CIP con sosa o desinfectante sin desmontaje manual.
Fidelidad del proceso
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01
La misma arquitectura que en producción
El sistema piloto reproduce la secuencia de recipientes y la arquitectura de control de la sala de cocción a escala completa, de modo que los parámetros desarrollados a escala piloto pueden transferirse directamente sin reformulación.
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02
Capacidad completa de elaboración
La maceración escalonada, la decocción, la adición de lúpulo en whirlpool y la acidificación en caldera se incluyen de serie, permitiendo ensayar toda la gama de técnicas de elaboración a escala piloto.
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Control preciso del proceso
El control mediante PLC y HMI, con accionamiento manual de válvulas, permite ejecutar programas automatizados o intervenir en cualquier fase, tanto para ensayos estructurados como para elaboraciones exploratorias.
Higiene y operación
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Autolimpieza
La función completa de autolimpieza cubre el enjuague con agua caliente y el CIP con sosa o desinfectante en todo el sistema, sin desmontaje manual, reduciendo el tiempo entre elaboraciones.
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Sin tramos muertos
Las tuberías y los recipientes están diseñados sin tramos muertos, eliminando puntos de riesgo higiénico y asegurando que las soluciones de limpieza alcancen todas las superficies.
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06
Premontado y listo para operar
Todos los recipientes, tuberías, bombas, intercambiador de placas e instrumentación se premontan sobre una única bancada, minimizando los trabajos de instalación y agilizando la puesta en marcha.
Configuraciones disponibles
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Sistema piloto estándar
Configuración de cuatro recipientes sobre bancada, con cocedor de maceración, macerador, filtro de mosto y caldera con whirlpool, para lotes inferiores a 5 hL. Es el sistema base para desarrollo de recetas y ensayos de proceso.
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Capacidad personalizada
Disponible en capacidades superiores a la especificación estándar de menos de 5 hL cuando se requieren lotes piloto mayores. El dimensionado de recipientes y la disposición de la bancada se adaptan al volumen objetivo.
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Combinación de recipientes personalizada
Para cerveceras con requisitos de proceso específicos, como combinaciones de macerador-filtro en un solo recipiente o recipientes de espera adicionales, el sistema puede configurarse con una disposición no estándar bajo pedido.
| Parámetro | Valor | Unidad / notas |
|---|---|---|
| Capacidad | <5 hL | Opciones personalizadas disponibles |
| Configuración | 4 recipientes | Cocedor de maceración, macerador, filtro de mosto y caldera con whirlpool |
| Material exterior | SS304 | Acero inoxidable apto para uso alimentario |
| Método de calentamiento | Vapor | Apto para maceración escalonada y decocción |
| Control | PLC / HMI | Válvulas manuales para mayor flexibilidad de proceso |
| Autolimpieza | Enjuague con agua caliente y CIP con sosa o desinfectante | Sin desmontaje |
| Adición de lúpulo en whirlpool | De serie | Incluida de serie |
| Acidificación en caldera | De serie | Incluida de serie |
| Tramos muertos | Ninguno | Tuberías y recipientes |
| Instalación | Sobre bancada | Plug-and-play; todo el equipo premontado |
| Aplicación | Desarrollo de recetas, ensayos de proceso y control de calidad |
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