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Levadura Kveik
Levadura Kveik VOS
Atenuación: 75-82%
Ideal para: West Coast IPA, Pale Ale, Blonde Ale
Cepa Kveik de la región de Voss, Noruega, con fermentación rápida de 2-3 días a 30-35°C. Final limpio, sabor crujiente y notas cítricas y de naranja. Atenuación media-alta 75-82%, tolerancia al alcohol hasta 14% ABV.
VOS es una de las cepas Kveik más prominentes y populares, originaria de la región de Voss en Noruega, con un amplio rango de temperatura de fermentación. La fermentación puede completarse en tan solo 2-3 días a altas temperaturas (30-35°C), con un final limpio y sabor crujiente, ahorrando tiempo y dinero frente a procesos tradicionales de semanas.
VOS presenta una atenuación media-alta y una buena tolerancia al alcohol (hasta 14% ABV). El perfil aromático de la cerveza fermentada con VOS es relativamente limpio, con notas a naranja y cítricos. Se recomienda para elaborar West Coast IPA, American Pale Ale, Blonde Ale y Barleywine.
| Especificación | Valor |
|---|---|
| Cepa de levadura | Saccharomyces cerevisiae |
| Atenuación aparente | 75-82% |
| Temperatura de fermentación | 20-35°C |
| Floculación | Media a alta |
| Tolerancia al alcohol | 12-14% ABV |
| Peso seco | >94% |
| Fenotipo POF | Negativo |
| Diastaticus | Negativo |
