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Levadura Ale
Levadura New England IPA LA03
Atenuación: 71-75%
Ideal para: NEIPA, IPA Jugosa, IPA Turbia
Levadura de origen Boddington, popular para IPAs y NEIPAs con ésteres afrutados y aroma a fruta tropical. Baja atenuación con mayor azúcar residual para un cuerpo suave. Atenuación 71-75%, tolerancia al alcohol 11% ABV. Ideal para IPAs jugosas y turbias.
LA03, originaria de una cervecería Boddington, es una opción muy popular para elaborar IPAs, especialmente NEIPAs, gracias a sus ésteres afrutados y su aroma equilibrado con notas de fruta tropical. Es una levadura de baja atenuación que deja un mayor azúcar residual en la cerveza final, suavizando y redondeando el cuerpo en boca.
Esta levadura ofrece un perfil de fermentación excepcional, con un carácter afrutado y un paladar ligero y suave. Es ideal para elaborar IPAs jugosas o turbias, y combina muy bien con adiciones de lúpulo tardías y en seco para resaltar el sabor a fruta tropical.
| Especificación | Valor |
|---|---|
| Cepa de levadura | Saccharomyces cerevisiae |
| Atenuación aparente | 71-75% |
| Temperatura de fermentación | 18-25°C |
| Floculación | Media a alta |
| Tolerancia al alcohol | 11% ABV |
| Peso seco | >93% |
| Fenotipo POF | Negativo |
