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Levadura Ale
Levadura Ale de Trigo W008
Atenuación: 73-85%
Ideal para: Hefeweizen, Witbier, Cerveza de Trigo
Levadura clásica para cerveza de trigo con notas afrutadas y fenólicas a clavo. Baja floculación y sedimentación lenta, con acabado seco y suave en boca. Atenuación 73-85%, tolerancia al alcohol 10% ABV. Ideal para el perfil auténtico de cervezas de trigo.
W008 es una levadura típica para la elaboración de cerveza de trigo, caracterizada por notas afrutadas y fenólicas. Cuenta con una atenuación alta y produce un equilibrio entre ésteres afrutados y los fenoles típicos a clavo propios de las cervezas de trigo. Presenta baja floculación y una sedimentación lenta.
La cerveza final resulta seca, con un acabado suave en boca. Con una atenuación aparente del 73-85% y una tolerancia al alcohol del 10% ABV, W008 es la opción ideal para cerveceros que buscan el perfil clásico y auténtico de las cervezas de trigo alemanas.
| Especificación | Valor |
|---|---|
| Cepa de levadura | Saccharomyces cerevisiae |
| Atenuación aparente | 73-85% |
| Temperatura de fermentación | 18-24°C |
| Floculación | Baja |
| Tolerancia al alcohol | 10% ABV |
| Peso seco | >94% |
| Fenotipo POF | Positivo |
