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Levadura Ale
Levadura American Ale A01
Atenuación: 75-83%
Ideal para: Pale Ale, IPA
Cepa clásica Chico/California Ale de la costa oeste de EE. UU. Produce cerveza ale limpia, neutra y crujiente con ésteres afrutados bajos. Atenuación 75-83%, tolerancia al alcohol 10% ABV. Amplia adaptabilidad para resaltar el carácter de malta y lúpulo.
A01 es una cepa típica de levadura Chico o California Ale, originaria de la costa oeste de Estados Unidos, ideal para elaborar cerveza ale americana con un sabor limpio, neutro y crujiente. Cuenta con una atenuación de media a alta y produce ésteres afrutados en niveles bajos.
Esta levadura destaca por su amplia adaptabilidad para numerosos estilos de cerveza americana, resaltando las características propias de la malta y el lúpulo. Con una atenuación aparente del 75-83% y una tolerancia al alcohol del 10% ABV, A01 produce cervezas muy limpias y crujientes con bajo diacetilo.
| Especificación | Valor |
|---|---|
| Cepa de levadura | Saccharomyces cerevisiae |
| Atenuación aparente | 75-83% |
| Temperatura de fermentación | 15-25°C |
| Floculación | Media |
| Tolerancia al alcohol | 10% ABV |
| Peso seco | >94% |
| Fenotipo POF | Negativo |
