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Malta base
Malta Pilsner
Color: 3,5-4,2 EBC
Ideal para: Pilsner, lager clara, Helles
Malta Pilsner ideal para cervezas lager y pilsner: aporta un perfil limpio y neutro, extracto elevado y alta actividad enzimática para una conversión eficiente y un rendimiento consistente en sala de cocción.
Producida a partir de cebada primaveral de dos carreras de alta calidad y tostada suavemente, la Malta SKY Pilsner aporta un color claro y un perfil de sabor limpio y refinado. Su elevada actividad enzimática asegura una conversión fiable tanto en maceración por infusión simple como en programas de decocción.
Diseñada para ofrecer consistencia a escala, proporciona buen rendimiento de extracto y estabilidad en sala de cocción. Funciona eficazmente como base al 100% para lagers y pilsners, o como base neutra en moliendas más complejas donde la claridad y la bebibilidad son críticas.
| Especificación | Valor |
|---|---|
| Humedad | ≤ 4,5% |
| Extracto | ≥ 81,0% |
| Diferencia fino-grueso | ≤ 1,5% |
| Color | 3,5-4,2 EBC |
| Proteína total | 9,5-11,0% |
| Índice Kolbach | 38-42% |
| Poder diastásico | ≥ 260 WK |
| Nitrógeno amino libre (FAN) | ≥ 130 mg/L |
| Beta-glucanos | ≤ 200 mg/L |
| Viscosidad | ≤ 1,55 mPa.s |
