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Base Malt
Malta Pale Ale
Color: 4,8-5,4 EBC
Ideal para: Ales, IPAs
La malta Pale Ale es idónea para pale ales, IPAs y estilos de ale más oscuros, y ofrece un carácter de malta más rico, con notas de bizcocho y caramelo ligero, manteniendo al mismo tiempo un alto rendimiento en extracto y un procesado fiable.
Tostada a temperaturas ligeramente más altas que la malta Pilsner, la malta SKY Pale Ale desarrolla un color más profundo y un perfil de sabor más expresivo, con notas de bizcocho y caramelo ligero. Mantiene un alto rendimiento en extracto y una sólida potencia enzimática, lo que favorece una conversión eficiente.
Aporta mayor cuerpo y redondez, a la vez que garantiza un rendimiento estable en la sala de cocción. Apta para su uso como malta base completa, proporciona estructura y equilibrio en ales, IPAs, porters y stouts, especialmente en cervezas con predominio del lúpulo o de alta densidad inicial
| Especificación | Valor |
|---|---|
| Humedad | ≤ 4,5 % |
| Extract0 | ≥ 81.0 % |
| Diferencia fino-grueso | ≤ 1,5 % |
| Color | 4,8-5,4 EBC |
| Proteína total | 9,5-11,0 % |
| Índice Kolbach | 38-42% |
| Poder diastásico | ≥ 260 WK |
| Nitrógeno amino libre (FAN) | ≥ 130 mg/L |
| Beta-glucanos | ≤ 200 mg/L |
| Viscosidad | ≤ 1.55 mPa.s |
